دليل الطبخ الفرنسي واقتراحات الوصفات

كوك أو فين

Coq au Vin هو طبق دجاج فرنسي كلاسيكي نشأ في منطقة بورغوندي. يتم إعداد هذا الحساء اللذيذ عن طريق طبخ الدجاج في النبيذ الأحمر، إلى جانب لحم الخنزير المقدد والفطر والبصل والأعشاب العطرية. عملية الطهي البطيئة تضفي على الدجاج نكهات النبيذ الغنية، مما ينتج عنه لحم طري وصلصة لذيذة ولذيذة. يتم تقديم Coq au Vin تقليديًا مع الخبز المقرمش أو البطاطس المهروسة بالزبدة، مما يجعله طعامًا مريحًا مثاليًا للأمسيات الباردة.

حساء

يتحدر مطعم Bouillabaisse من منطقة بروفانس الساحلية، وهو حلم محبي المأكولات البحرية. يتكون حساء السمك اللذيذ هذا من مجموعة متنوعة من الأسماك والمحار، مثل سمك النهاش الأحمر وسمك الراهب والروبيان وبلح البحر، المطبوخ في مرق عطري من الطماطم والثوم والزعفران والأعشاب. يتم تقديم الطبق عادة مع طبق جانبي من الرويل، وصلصة تشبه المايونيز بالثوم، والخبز المقرمش. يعتبر Bouillabaisse المذاق الحقيقي للبحر الأبيض المتوسط ويعرض وفرة من المأكولات البحرية الطازجة الموجودة على طول الساحل الفرنسي.

راتاتوي

راتاتوي هو يخنة نباتية نابضة بالحياة نشأت في منطقة بروفانس المشمسة. يتكون هذا الطبق الملون من مزيج من الخضروات الموسمية، بما في ذلك الباذنجان والكوسا والفلفل الحلو والطماطم، المطبوخة ببطء لتطوير نكهاتها. الراتاتوي هو طبق متعدد الاستخدامات يمكن تقديمه كطبق رئيسي أو طبق جانبي أو حتى كحشوة للكريب اللذيذ. سحره الريفي ونكهاته المشرقة يجعله خيارًا شائعًا للنباتيين والنباتيين على حدٍ سواء.

معجنات وحلويات فرنسية

يشتهر متجر المعجنات الفرنسية بمعجناته وحلوياته الرائعة، والتي تعتبر شهادة حقيقية على براعة ومهارة طهاة المعجنات الفرنسية. من الماكارون الرقيق إلى الكرواسان بالزبدة، هذه الحلويات اللذيذة هي متعة للعين وبراعم التذوق.

كرواسون

ربما يكون الكرواسان هو المعجنات الفرنسية الأكثر شهرة، والمعروف بطبقاته القشرية والزبدانية وشكله الهلالي. تُصنع هذه المسرات الذهبية من عجينة غنية ومغلفة يتم طيها ولفها عدة مرات لتكوين ملمس خفيف وجيد التهوية. سواء كنت تستمتع به سادة أو محشوًا بالشوكولاتة أو معجون اللوز، فإن الكرواسون هو عنصر أساسي في وجبة الإفطار في فرنسا ومن الأفضل الاستمتاع به طازجًا من الفرن مع فنجان من القهوة.

ماكارونس

الماكارون عبارة عن بسكويت مرنغ اللوز الرقيق الذي يأتي في قوس قزح من الألوان والنكهات. تتكون هذه الحلويات اللذيذة من قشرتي مرنغ اللوز محصورتين مع حشوة كريمية، مثل الجناش أو كريمة الزبدة. تتطلب الماكارون الدقةوالبراعة لتحقيق الملمس والشكل المثاليين، مما يجعلها اختبارًا حقيقيًا لمهارة طهاة المعجنات. تعتبر هذه المأكولات اللذيذة ذات الحجم الصغير أمرًا ضروريًا لأي محب للحلويات وتمثل إضافة أنيقة إلى أي طاولة حلوى.

كستارد محلى بالكراميل

كريم بروليه هي حلوى فرنسية كلاسيكية تجمع بين الكسترد الناعم والكريمي مع طبقة السكر بالكراميل. يتكون الكاسترد من صفار البيض والقشدة والفانيليا، ثم يتم خبزه حتى يتماسك. قبل التقديم مباشرة، يتم رش طبقة من السكر فوق الكاسترد ويتم كراميلها باستخدام شعلة المطبخ أو تحت الشواية. والنتيجة هي كسترد لذيذ ومخملي مع فرقعة مرضية من السكر بالكراميل. كريم بروليه هي حلوى خالدة لا تفشل أبدًا في إثارة الإعجاب وغالبًا ما يتم تقديمها في المطاعم والحانات الصغيرة الأنيقة.

تقنيات الطبخ الفرنسية والمكونات

يشتهر المطبخ الفرنسي باهتمامه الدقيق بالتفاصيل وتقنيات الطهي الدقيقة. فيما يلي بعض التقنيات والمكونات الأساسية التي تعتبر جزءًا لا يتجزأ من إتقان فن الطبخ الفرنسي.

القلي

القلي هو أسلوب طهي شائع الاستخدام في المطبخ الفرنسي، حيث يتم طهي المكونات بسرعة في كمية صغيرة من الدهون على نار عالية. تسمح هذه الطريقة بتطوير نكهات غنية وشكل خارجي مكرمل مع الحفاظ على القوام والألوان الطبيعية للمكونات. تُظهر الأطباق المقلية، مثل كوك أو فين وراتاتوي، عمق النكهة التي يمكن تحقيقها من خلال هذه التقنية.

ميريبوا

Mirepoix عبارة عن قاعدة نكهة مصنوعة من مزيج من مكعبات البصل والجزر والكرفس، والتي تستخدم كأساس للعديد من الأطباق الفرنسية. يوفر هذا الخليط العطري حلاوة خفية ونكهة عميقة للحساء واليخنات والصلصات. يمكن أن تختلف نسبة المكونات حسب الطبق، حيث تتطلب بعض الوصفات مكونات إضافية مثل الكراث أو الثوم.

بوري بلانك

بوري بلانك هي صلصة فرنسية كلاسيكية مصنوعة من خلال استحلاب الزبدة وتحويلها إلى مزيج من النبيذ الأبيض والخل. غالبًا ما يتم تقديم هذه الصلصة المخملية مع أطباق الأسماك والمأكولات البحرية، مما يضفي لمسة فاخرة ونكهة رائعة. إن مفتاح نجاح Beurre Blanc هو دمج الزبدة الباردة ببطء في التخفيض أثناء الخفق بقوة لتكوين صلصة ناعمة وكريمية.

خاتمة

المطبخ الفرنسي عبارة عن رحلة طهي تجمع بين التقاليد والتقنية والشغف بالمكونات عالية الجودة. من البساطة الريفية للحساء التقليدي إلى المهارة الفنية الدقيقة للمعجنات المتقنة الصنع، يقدم الطبخ الفرنسي عالمًا من النكهات والتجارب التي تستحق الاستكشاف. من خلال إتقان تقنيات ونكهات المطبخ الفرنسي، يمكنك إضفاء لمسة من الأناقة والرقي الفرنسي على مطبخك الخاص. لذا ارتدي مئزرك واجمعي مكوناتك وانطلقي في مغامرة تذوق الطعام التي ستنقلك إلى شوارع باريس الساحرة مع كل قضمة. بالعافية!

أفكار وجبات فرنسية وصفات.

أفخاذ دجاج مخبوزة بالبصل المقرمش

قد تكون أفخاذ الدجاج المخبوزة بالبصل المقرمش هي الطبق الجانبي الذي تبحث عنه. هذه الوصفة الخالية من منتجات الألبان تكفي 6 أشخاص وتكلف 80 سنتًا لكل حصة . تحتوي الحصة الواحدة على 247 سعرة حرارية و 6 جرامات من البروتين و 17 جرامًا من الدهون . كان شخص واحد سعيدًا بتجربته لهذه الوصفة. توجه إلى المتجر واحصل على أفخاذ الدجاج والبيض والدقيق وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. تستغرق هذه الوصفة من التحضير إلى الطبق حوالي 55 دقيقة . مقدمة لك من Taste of Home. مع مراعاة جميع العوامل، تحصل هذه الوصفة على درجة 0% ، وهي سيئة للغاية (ولكن لا يزال من الممكن إصلاحها). إذا أعجبتك هذه الوصفة، فقد تعجبك أيضًا وصفات مثل أفخاذ دجاج ترياكي المخبوزة وأفخاذ دجاج بالخل البلسمي والعسل وأفخاذ دجاج بالخل البلسمي والتوت الأسود .

ملفات تعريف الارتباط النمطية

يستغرق تحضير كوكيز النمط حوالي 45 دقيقة من البداية إلى النهاية. تحتوي هذه الحلوى على 147 سعرة حرارية و 2 غرام من البروتين و 6 غرام من الدهون لكل حصة. تكفي هذه الوصفة 24 شخصًا. مقابل 12 سنتًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 3% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. توجه إلى المتجر واحصل على السكر والحليب وخلاصة الفانيليا وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. لم يصنع هذه الوصفة سوى عدد قليل من الأشخاص، وسيقول شخص واحد إنها كانت مثالية. مقدمة لك من Allrecipes. بشكل عام، تحصل هذه الوصفة على درجة 0% قابلة للتحسين . إذا أعجبتك هذه الوصفة، فقد تعجبك أيضًا وصفات مثل كوكيز الهلال برقائق الشوكولاتة بدون بيض - كوكيز بدون بيض ، كوكيز الفراولة المقرمشة برقائق الشوكولاتة ، وكعكات رقائق الشوكولاتة باليقطين النباتية .

تابيناد الهليون المشمس

هل تحتاج إلى طبق نباتي نباتي خالٍ من منتجات الألبان، خالي من منتجات الألبان والبيض ؟ قد تكون وصفة تابيناد الهليون المشمس رائعة لتجربتها. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على ما يقرب من 3 غرامات من البروتين و 5 غرامات من الدهون وإجمالي 79 سعرة حرارية . تكفي هذه الوصفة 8 أشخاص. مقابل 81 سنتًا للحصة ، تغطي هذه الوصفة 12% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. قام شخصان بإعداد هذه الوصفة، وقال 46 منهم إنها كانت مثالية. كل ما يتطلبه الأمر هو مزيج من أغصان البقدونس وشراب القيقب ورقائق الفلفل وحفنة من المكونات الأخرى لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. تستغرق هذه الوصفة حوالي 30 دقيقة من التحضير إلى الطبق. تقدمها لك Taste of Home. مع مراعاة جميع العوامل، تحصل هذه الوصفة على درجة 97% ، وهي مذهلة. إذا أعجبتك هذه الوصفة، ألقي نظرة على هذه الوصفات المشابهة: أسهل وجبة إفطار على الإطلاق: بارفيه الفواكه المشمسة ، وتابيناد الفلفل الأحمر المحمص ، وكروستيني الطماطم المحمصة مع تابيناد الزيتون .

ضلوع نيليز القصيرة

يمكن تحضير وصفة ضلوع نيليز القصيرة في حوالي 3 ساعات و45 دقيقة . تحتوي الحصة الواحدة على 782 سعرة حرارية و 67 غرامًا من البروتين و 44 غرامًا من الدهون . هذه الوصفة الخالية من الغلوتين ومنتجات الألبان تكفي 6 أشخاص وتكلف 6.73 دولارًا للحصة . أعجب بهذه الوصفة 10 من محبي الطعام والطهاة. وقد أحب بعض الأشخاص هذا الطبق الرئيسي حقًا. مزيج من زيت الزيتون وأوراق البقدونس والطماطم المعلبة وحفنة من المكونات الأخرى هو كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. مقدمة لكم من Foodnetwork. بعد النظر في جميع الأمور، قررنا أن هذه الوصفة تستحق تقييمًا رائعًا بنسبة 87٪ . هذه النتيجة رائعة. تشمل الوصفات المماثلة ضلوع لحم بقري قصيرة مطهوة بشكل مذهل ، وضلوع لحم بقري قصيرة مطهوة في القهوة ، وغالبي تانغ (حساء ضلوع لحم بقري قصيرة على الطريقة الكورية) .

سمك الحدوق بالليمون المخبوز

لا يمكنك أبدًا الحصول على الكثير من وصفات الأطباق الرئيسية، لذا جرب سمك الحدوق المخبوز بالليمون. تكفي هذه الوصفة النباتية 6 أشخاص وتكلف 3.31 دولارًا لكل حصة . تحتوي الحصة الواحدة من هذا الطبق على حوالي 28 جرامًا من البروتين و 9 جرامات من الدهون وإجمالي 259 سعرة حرارية . هذه الوصفة من Taste of Home لها معجب واحد. إذا كان لديك شرائح سمك الحدوق وفتات الخبز المتبل ومسحوق الثوم وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد، يمكنك صنعها. تستغرق هذه الوصفة حوالي 35 دقيقة من التحضير إلى الطبق. مع درجة ملعقة 50٪ ، هذا الطبق جيد. إذا أعجبتك هذه الوصفة، فقد تعجبك أيضًا وصفات مثل سمك الحدوق المخبوز بالخردل الحار وسمك الحدوق على الطريقة المتوسطية ولحم البقر المملح المخبوز مع الكرنب المقلي والبطاطس الجديدة المخبوزة .

مشروب الفراولة اللاذع

إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من الوصفات الخالية من الغلوتين ومنتجات الألبان إلى صندوق الوصفات الخاص بك، فقد تكون وصفة بانش الفراولة الحامضة هي الوصفة التي يجب أن تجربها. تصنع هذه الوصفة 40 حصة تحتوي على 173 سعرة حرارية و 0 غرام من البروتين و 0 غرام من الدهون لكل منها. مقابل 21 سنتًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 2٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي 10 دقائق . تعمل بشكل جيد كمشروب مكسيكي. تتطلب هذه الوصفة من Taste of Home الأناناس والسكر والماء وعصير الأناناس. سيكون عيد الأم أكثر خصوصية مع هذه الوصفة. وجد شخص واحد أن هذه الوصفة لذيذة ومرضية. بشكل عام، تحصل هذه الوصفة على درجة Spoonacular قابلة للتحسين بنسبة 0٪ . أحب المستخدمون الذين أحبوا هذه الوصفة أيضًا برجر السلمون الآسيوي مع صلصة الزنجبيل والليمون الحامضة وسلطة الذرة الحارة والحارة وحساء المكسيكي الحامض والمالح .

شريحة لحم ديك رومي رفيعة

شريحة لحم ديك رومي تندرلوين سوبريم هي طبق رئيسي يكفي 4 أشخاص. هل تراقب قوامك؟ تحتوي هذه الوصفة الخالية من الغلوتين على 274 سعرة حرارية و 41 غرامًا من البروتين و 9 غرامات من الدهون لكل حصة. مقابل 3.41 دولارًا للحصة ، تغطي هذه الوصفة 6% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تستغرق هذه الوصفة حوالي 25 دقيقة من التحضير إلى الطبق. تتطلب هذه الوصفة من Taste of Home الزبدة وحساء كريمة الدجاج المكثف والبصل الأخضر والماء. أعجب شخص واحد بهذه الوصفة. بعد النظر في كل شيء، قررنا أن هذه الوصفة تستحق تقييمًا رائعًا بنسبة 26% . هذه النتيجة ليست رائعة جدًا. إذا أعجبتك هذه الوصفة، ألق نظرة على هذه الوصفات المشابهة: جيلي التوت البري السوبريم ، والجبن المشوي الإيطالي السوبريم ، والآيس كريم البلجيكي السوبريم .

كوكيز قطع الشوكولاتة البيضاء

قد تكون كوكيز الشوكولاتة البيضاء المقطعة هي الوصفة النباتية التي كنت تبحث عنها. تكفي هذه الوصفة 40 حصة تحتوي كل منها على 183 سعرة حرارية و 2 غرام من البروتين و 6 غرام من الدهون . مقابل 54 سنتًا للحصة ، تغطي هذه الوصفة 3% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. 219 شخصًا كانوا سعداء بتجربتهم لهذه الوصفة. تعمل بشكل جيد كحلوى. توجه إلى المتجر واحصل على السكر البني والشوكولاتة والكاكاو وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. تستغرق هذه الوصفة حوالي 35 دقيقة من التحضير إلى الطبق. مقدمة لك من Foodnetwork. بشكل عام، تحصل هذه الوصفة على درجة Spoonacular سيئة للغاية (ولكن لا يزال من الممكن إصلاحها) بنسبة 0% . إذا أعجبتك هذه الوصفة، فألق نظرة على هذه الوصفات المشابهة: كوكيز الشوكولاتة المملحة المقطعة ، كوكيز الشوكولاتة النهائية المقطعة ، وألواح جرانولا الكينوا المقطعة بالشوكولاتة الداكنة .

لفائف الأم

يمكن تحضير وصفة لفائف الأم في حوالي 45 دقيقة . تكفي هذه الوصفة 36 شخصًا، وتكلف 9 سنتات للحصة. يحتوي هذا الخبز على 122 سعرة حرارية ، و 3 غرامات من البروتين ، و 3 غرامات من الدهون لكل حصة. نالت هذه الوصفة إعجاب 232 من محبي الطعام والطهاة. مقدمة لكم من "تيست أوف هوم". تفضلوا بزيارة المتجر واشتروا الملح والبيض والسمن النباتي وبعض المكونات الأخرى لتحضيرها اليوم. مع الأخذ في الاعتبار جميع العوامل، حصلت هذه الوصفة على تقييم 37% ، وهو تقييم ليس بالجيد. جربوا لفائف الكرنب ، ولفائف الكراك جاك ، ولفائف التفاح والتوت البري لوصفات مماثلة.

طاجن كريمي بالبروكلي ولحم الخنزير المقدد

قد تكون طاجن البروكلي ولحم الخنزير الكريمي وصفة جيدة لتوسيع صندوق وصفات الطبق الرئيسي الخاص بك. تحتوي الحصة الواحدة على 752 سعرة حرارية و 27 جرامًا من البروتين و 46 جرامًا من الدهون . هذه الوصفة تكفي 4 أشخاص. مقابل 2.06 دولارًا للحصة ، تغطي هذه الوصفة 24٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. يمكن الاستمتاع بها في أي وقت، ولكنها جيدة بشكل خاص لفصل الشتاء . مزيج من البروكلي ونودلز البيض وحساء كريمة الكرفس وحفنة من المكونات الأخرى هو كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. كان شخص واحد سعيدًا بتجربته لهذه الوصفة. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي 5 دقائق . تقدمها لك Allrecipes. بعد النظر في جميع الأمور، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة spoonacular بنسبة 61٪ . هذه الدرجة قوية. جرب فارفالي لحم الخنزير والبازلاء في صلصة الليمون والبارميزان الكريمية ، ومعكرونة الكوسة واللحم الكريمية ، وبروكلي رابي ولحم الخنزير للحصول على وصفات مماثلة.