دليل الطبخ الفرنسي واقتراحات الوصفات

كوك أو فين

Coq au Vin هو طبق دجاج فرنسي كلاسيكي نشأ في منطقة بورغوندي. يتم إعداد هذا الحساء اللذيذ عن طريق طبخ الدجاج في النبيذ الأحمر، إلى جانب لحم الخنزير المقدد والفطر والبصل والأعشاب العطرية. عملية الطهي البطيئة تضفي على الدجاج نكهات النبيذ الغنية، مما ينتج عنه لحم طري وصلصة لذيذة ولذيذة. يتم تقديم Coq au Vin تقليديًا مع الخبز المقرمش أو البطاطس المهروسة بالزبدة، مما يجعله طعامًا مريحًا مثاليًا للأمسيات الباردة.

حساء

يتحدر مطعم Bouillabaisse من منطقة بروفانس الساحلية، وهو حلم محبي المأكولات البحرية. يتكون حساء السمك اللذيذ هذا من مجموعة متنوعة من الأسماك والمحار، مثل سمك النهاش الأحمر وسمك الراهب والروبيان وبلح البحر، المطبوخ في مرق عطري من الطماطم والثوم والزعفران والأعشاب. يتم تقديم الطبق عادة مع طبق جانبي من الرويل، وصلصة تشبه المايونيز بالثوم، والخبز المقرمش. يعتبر Bouillabaisse المذاق الحقيقي للبحر الأبيض المتوسط ويعرض وفرة من المأكولات البحرية الطازجة الموجودة على طول الساحل الفرنسي.

راتاتوي

راتاتوي هو يخنة نباتية نابضة بالحياة نشأت في منطقة بروفانس المشمسة. يتكون هذا الطبق الملون من مزيج من الخضروات الموسمية، بما في ذلك الباذنجان والكوسا والفلفل الحلو والطماطم، المطبوخة ببطء لتطوير نكهاتها. الراتاتوي هو طبق متعدد الاستخدامات يمكن تقديمه كطبق رئيسي أو طبق جانبي أو حتى كحشوة للكريب اللذيذ. سحره الريفي ونكهاته المشرقة يجعله خيارًا شائعًا للنباتيين والنباتيين على حدٍ سواء.

معجنات وحلويات فرنسية

يشتهر متجر المعجنات الفرنسية بمعجناته وحلوياته الرائعة، والتي تعتبر شهادة حقيقية على براعة ومهارة طهاة المعجنات الفرنسية. من الماكارون الرقيق إلى الكرواسان بالزبدة، هذه الحلويات اللذيذة هي متعة للعين وبراعم التذوق.

كرواسون

ربما يكون الكرواسان هو المعجنات الفرنسية الأكثر شهرة، والمعروف بطبقاته القشرية والزبدانية وشكله الهلالي. تُصنع هذه المسرات الذهبية من عجينة غنية ومغلفة يتم طيها ولفها عدة مرات لتكوين ملمس خفيف وجيد التهوية. سواء كنت تستمتع به سادة أو محشوًا بالشوكولاتة أو معجون اللوز، فإن الكرواسون هو عنصر أساسي في وجبة الإفطار في فرنسا ومن الأفضل الاستمتاع به طازجًا من الفرن مع فنجان من القهوة.

ماكارونس

الماكارون عبارة عن بسكويت مرنغ اللوز الرقيق الذي يأتي في قوس قزح من الألوان والنكهات. تتكون هذه الحلويات اللذيذة من قشرتي مرنغ اللوز محصورتين مع حشوة كريمية، مثل الجناش أو كريمة الزبدة. تتطلب الماكارون الدقةوالبراعة لتحقيق الملمس والشكل المثاليين، مما يجعلها اختبارًا حقيقيًا لمهارة طهاة المعجنات. تعتبر هذه المأكولات اللذيذة ذات الحجم الصغير أمرًا ضروريًا لأي محب للحلويات وتمثل إضافة أنيقة إلى أي طاولة حلوى.

كستارد محلى بالكراميل

كريم بروليه هي حلوى فرنسية كلاسيكية تجمع بين الكسترد الناعم والكريمي مع طبقة السكر بالكراميل. يتكون الكاسترد من صفار البيض والقشدة والفانيليا، ثم يتم خبزه حتى يتماسك. قبل التقديم مباشرة، يتم رش طبقة من السكر فوق الكاسترد ويتم كراميلها باستخدام شعلة المطبخ أو تحت الشواية. والنتيجة هي كسترد لذيذ ومخملي مع فرقعة مرضية من السكر بالكراميل. كريم بروليه هي حلوى خالدة لا تفشل أبدًا في إثارة الإعجاب وغالبًا ما يتم تقديمها في المطاعم والحانات الصغيرة الأنيقة.

تقنيات الطبخ الفرنسية والمكونات

يشتهر المطبخ الفرنسي باهتمامه الدقيق بالتفاصيل وتقنيات الطهي الدقيقة. فيما يلي بعض التقنيات والمكونات الأساسية التي تعتبر جزءًا لا يتجزأ من إتقان فن الطبخ الفرنسي.

القلي

القلي هو أسلوب طهي شائع الاستخدام في المطبخ الفرنسي، حيث يتم طهي المكونات بسرعة في كمية صغيرة من الدهون على نار عالية. تسمح هذه الطريقة بتطوير نكهات غنية وشكل خارجي مكرمل مع الحفاظ على القوام والألوان الطبيعية للمكونات. تُظهر الأطباق المقلية، مثل كوك أو فين وراتاتوي، عمق النكهة التي يمكن تحقيقها من خلال هذه التقنية.

ميريبوا

Mirepoix عبارة عن قاعدة نكهة مصنوعة من مزيج من مكعبات البصل والجزر والكرفس، والتي تستخدم كأساس للعديد من الأطباق الفرنسية. يوفر هذا الخليط العطري حلاوة خفية ونكهة عميقة للحساء واليخنات والصلصات. يمكن أن تختلف نسبة المكونات حسب الطبق، حيث تتطلب بعض الوصفات مكونات إضافية مثل الكراث أو الثوم.

بوري بلانك

بوري بلانك هي صلصة فرنسية كلاسيكية مصنوعة من خلال استحلاب الزبدة وتحويلها إلى مزيج من النبيذ الأبيض والخل. غالبًا ما يتم تقديم هذه الصلصة المخملية مع أطباق الأسماك والمأكولات البحرية، مما يضفي لمسة فاخرة ونكهة رائعة. إن مفتاح نجاح Beurre Blanc هو دمج الزبدة الباردة ببطء في التخفيض أثناء الخفق بقوة لتكوين صلصة ناعمة وكريمية.

خاتمة

المطبخ الفرنسي عبارة عن رحلة طهي تجمع بين التقاليد والتقنية والشغف بالمكونات عالية الجودة. من البساطة الريفية للحساء التقليدي إلى المهارة الفنية الدقيقة للمعجنات المتقنة الصنع، يقدم الطبخ الفرنسي عالمًا من النكهات والتجارب التي تستحق الاستكشاف. من خلال إتقان تقنيات ونكهات المطبخ الفرنسي، يمكنك إضفاء لمسة من الأناقة والرقي الفرنسي على مطبخك الخاص. لذا ارتدي مئزرك واجمعي مكوناتك وانطلقي في مغامرة تذوق الطعام التي ستنقلك إلى شوارع باريس الساحرة مع كل قضمة. بالعافية!

أفكار وجبات فرنسية وصفات.

حساء حفل الزفاف الإيطالي

شوربة الزفاف الإيطالية للحفلات هي طبق رئيسي متوسطي. مقابل 2.53 دولارًا للحصة الواحدة ، تغطي هذه الوصفة 29٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تكفي هذه الوصفة 12 شخصًا. تحتوي الحصة الواحدة على 449 سعرة حرارية و 48 جرامًا من البروتين و19 جرامًا من الدهون . تستغرق هذه الوصفة حوالي ساعة و15 دقيقة من التحضير إلى الطبق. توجه إلى المتجر واحصل على بيض وبصل وسبانخ وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. لم يقم الكثير من الناس بتحضير هذه الوصفة، ويمكنني القول إنها كانت مثالية. إنه خيار جيد إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من منتجات الألبان . إنه مثالي لفصل الشتاء . مقدم إليك من Allrecipes. مع درجة ملعقة تبلغ 69٪ ، فإن هذا الطبق جيد. وصفات مماثلة هي كعكات الزفاف المكسيكية الأصيلة ، وسكوندز الزفاف الملكي بالكمثرى والكزبرة، وصلصة لحم الخنزير المقدد بالجبن الساخن للحفلات .

الفاصوليا الخضراء بالثوم

يتطلب طبق الفاصوليا الخضراء بالثوم حوالي 25 دقيقة من البداية إلى النهاية. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على حوالي 2 جرام من البروتين و 6 جرام من الدهون وإجمالي 75 سعرة حرارية . مقابل 33 سنتًا لكل حصة ، تحصل على طبق جانبي يكفي 6 أشخاص. توجه إلى المتجر واحصل على الماء والفاصوليا الخضراء والفلفل وبعض الأشياء الأخرى لتحضيره اليوم. جرب شخص واحد هذه الوصفة وأعجبته. إنه خيار جيد إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين ونباتيًا من منتجات الألبان والبيض ونظامًا غذائيًا بدائيًا . تقدمه لك Taste of Home. بدرجة 0% ، هذا الطبق سيء للغاية (ولكن لا يزال من الممكن إصلاحه). جرب الفاصوليا السوداء والأرز البني مع الكرنب بالثوم وشرائح اللحم مع سلطة البحر الأبيض المتوسط بالثوم وصلصة الجزر بالثوم للحصول على وصفات مماثلة.

قطع دجاج ذهبية

إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من وصفات الكيتو إلى صندوق وصفاتك، فقد تكون قطع الدجاج الذهبية هي الوصفة التي يجب أن تجربها. مقابل 33 سنتًا للحصة ، تغطي هذه الوصفة 4% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تحتوي الحصة الواحدة على 80 سعرة حرارية و 7 غرامات من البروتين و 5 غرامات من الدهون . تكفي هذه الوصفة 24 شخصًا. وجد شخص واحد هذه الوصفة لذيذة ومرضية. توجه إلى المتجر واحصل على الملح والتوابل وجبن البارميزان وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. تستغرق هذه الوصفة حوالي 25 دقيقة من التحضير إلى الطبق. تعمل بشكل جيد كمقبلات. مقدمة لك من Taste of Home. بشكل عام، تحصل هذه الوصفة على درجة spoonacular سيئة للغاية (ولكن لا يزال من الممكن إصلاحها) بنسبة 0% . إذا أعجبتك هذه الوصفة، ألقي نظرة على هذه الوصفات المشابهة: قطع دجاج البارميزان ، كريمة زوكاي الأيرلندية مع قطع الشوكولاتة الداكنة الصحية زوكاي ، والحمص الذهبي مع الكزبرة والثوم والطماطم المجففة وجبن الماعز .

ودجز بطاطا حلوة وروسيت مشوية

إذا كان لديك حوالي 45 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فقد تكون وصفة ودجز البطاطا الحلوة والروسيت المحمصة خالية من الغلوتين ونباتية خالية من اللاكتوز لتجربتها. مقابل 47 سنتًا لكل حصة ، تحصل على طبق جانبي يكفي 8 أشخاص. تحتوي الحصة الواحدة على 154 سعرة حرارية و 3 غرامات من البروتين و 7 غرامات من الدهون . جرب 80 شخصًا هذه الوصفة وأعجبتهم. وهي مقدمة لك من Taste of Home. إذا كان لديك مسحوق الثوم والقشدة وزيت الزيتون وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد، يمكنك صنعها. مع درجة ملعقة تبلغ 87٪ ، فإن هذا الطبق رائع. إذا أعجبتك هذه الوصفة، ألق نظرة على هذه الوصفات المشابهة: ودجز البطاطا الكاجون وودجز البطاطا المقلية وودجز التفاح بالقرفة المخبوزة .

فاصوليا مخبوزة مع شراب القيقب

لا يمكنك أبدًا الحصول على الكثير من وصفات الأطباق الجانبية، لذا جرب فاصوليا مخبوزة بالقيقب. تكفي هذه الوصفة 12 شخصًا وتكلف 95 سنتًا لكل حصة. هل تراقب رقمك؟ تحتوي هذه الوصفة الخالية من الغلوتين ومنتجات الألبان على 243 سعرة حرارية و 10 غرامات من البروتين و 2 غرام من الدهون لكل حصة. هذه الوصفة محبوبة من قبل 1 من عشاق الطعام والطهاة. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي 3 ساعات و10 دقائق . مقدمة لك من Taste of Home. مزيج من صلصة الشواء وخل التفاح وشراب بنكهة القيقب وحفنة من المكونات الأخرى كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. مع درجة ملعقة 52٪ ، هذا الطبق جيد. جرب فاصوليا مخبوزة بالباربكيو Smokin' Willy وفاصوليا مخبوزة مدخنة وفاصوليا مخبوزة أفضل لوصفات مماثلة.

ديك رومي محشو باللحم الخنزير الريفي

يمكن تحضير وصفة الديك الرومي المحشو بلحم الخنزير الريفي في حوالي 5 ساعات و15 دقيقة . تكفي هذه الوصفة 12 حصة تحتوي كل منها على 894 سعرة حرارية و 89 جرامًا من البروتين و 32 جرامًا من الدهون . مقابل 1.99 دولارًا للحصة ، تغطي هذه الوصفة 40% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. ستكون ناجحة في حفل عيد الشكر الخاص بك. لم يحب الكثير من الناس هذا الطبق الرئيسي حقًا. وجد شخص واحد أن هذه الوصفة لذيذة ومُرضية. كل ما يتطلبه الأمر هو مزيج من الديك الرومي والزعتر والخبز القديم وحفنة من المكونات الأخرى لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. مقدمة لك من Taste of Home. بعد دراسة جميع الأمور، قررنا أن هذه الوصفة تستحق تقييمًا رائعًا بنسبة 68% . هذه النتيجة جيدة جدًا. وصفات مماثلة هي صدر ديك رومي مشوي مع حشو كريمة التوت البري والتفاح ، بطاطس ريفية ، ودجاج معلب بالبيرة، خضروات على الطريقة الريفية مع ثوم مشوي .

ديك رومي ألفريدو تيترازيني

إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من الوصفات الأمريكية إلى ذخيرتك، فقد تكون وصفة الديك الرومي ألفريدو تيترازيني هي الوصفة التي يجب أن تجربها. تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص وتكلف 1.98 دولارًا لكل حصة. تحتوي الحصة الواحدة على 517 سعرة حرارية و 25 جرامًا من البروتين و 28 جرامًا من الدهون . تتطلب هذه الوصفة من Taste of Home سيقان وقطع الفطر والمعكرونة والفلفل الحلو وسيقان وقطع الفطر. تستغرق هذه الوصفة حوالي 50 دقيقة من التحضير إلى الطبق. تعمل بشكل جيد كطبق رئيسي بأسعار معقولة. صنع الكثير من الأشخاص هذه الوصفة، وقال 182 إنها كانت مثالية. بشكل عام، تحصل هذه الوصفة على درجة Spoonacular جيدة جدًا بنسبة 72٪ . إذا أعجبتك هذه الوصفة، فقد تعجبك أيضًا وصفات مثل تورتيليني الجبن ألفريدو ودجاج فارفالي مع صلصة ألفريدو قليلة الدسم ولازانيا ألفريدو خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان .

فطائر الكوكيز بالفواكه

فطائر الكوكيز بالفواكه هي حلوى تكفي شخصين. مقابل 1.12 دولار للحصة الواحدة ، تغطي هذه الوصفة 10% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تحتوي الحصة الواحدة على 232 سعرة حرارية و 3 غرامات من البروتين و 13 غرامًا من الدهون . هذه الوصفة محبوبة من قبل 1 من عشاق الطعام والطهاة. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي 10 دقائق . مقدمة لك من Taste of Home. توجه إلى المتجر واحصل على السمن النباتي والكيوي ورقائق الشوكولاتة شبه الحلوة وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. إنه خيار جيد إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين ومنتجات الألبان . بشكل عام، تحصل هذه الوصفة على درجة Spoonacular جيدة جدًا بنسبة 41% . وصفات مماثلة هي فطائر الكوكيز على طريقة هاواي وسلطة الدجاج بالكاري والفواكه وبارفيه الزبادي بالفواكه .

فريتاتا الخضار بالجبن

إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من الوصفات الخالية من الغلوتين والبدائية والكيتونية إلى مجموعتك، فقد تكون فريتاتا الخضار والجبن هي الوصفة التي يجب أن تجربها. تكفي هذه الوصفة شخصين. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على ما يقرب من 20 جرامًا من البروتين و 15 جرامًا من الدهون وإجمالي 239 سعرًا حراريًا . مقابل 1.11 دولارًا للحصة ، تغطي هذه الوصفة 18٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تعمل بشكل أفضل كطبق رئيسي، ويتم الانتهاء منها في حوالي 35 دقيقة . إذا كان لديك بروكلي وبيض وفلفل وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد، يمكنك صنعها. لقد صنع شخص واحد هذه الوصفة وسيصنعها مرة أخرى. مقدمة لك من Taste of Home. مع درجة ملعقة 50٪ ، هذا الطبق جيد. جرب الكينوا بالدجاج والجبن والخضار ، بيتاتا - فريتاتا البيتزا ، وفريتاتا الهليون وآسياجو لوصفات مماثلة.

محار محشي بصلصة اللحم

يستغرق تحضير طبق المحار المحشو بصلصة اللحم حوالي ساعة و15 دقيقة من البداية إلى النهاية. يحتوي هذا الطبق الرئيسي على 398 سعرة حرارية و 28 جرامًا من البروتين و 14 جرامًا من الدهون لكل حصة. مقابل 2.39 دولارًا للحصة ، تغطي هذه الوصفة 34% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تكفي هذه الوصفة 8 أشخاص. كل ما يتطلبه الأمر هو مزيج من السبانخ وجبن الموزاريلا والأوريجانو وحفنة من المكونات الأخرى لجعل هذه الوصفة شهية للغاية. قام شخص واحد بإعداد هذه الوصفة وسيعيدها مرة أخرى. مقدمة لكم من Taste of Home. بشكل عام، تحصل هذه الوصفة على درجة Spoonacular جيدة بنسبة 77% . إذا أعجبتك هذه الوصفة، فقد تعجبك أيضًا وصفات مثل المحار المحشو بسمك السمك الأبيض المدخن في صلصة البشاميل بالليمون والمحار المحشو النباتي والمحار البحري العملاق المحشو أو مانيكوتي .