دليل الطبخ الفرنسي واقتراحات الوصفات

كوك أو فين

Coq au Vin هو طبق دجاج فرنسي كلاسيكي نشأ في منطقة بورغوندي. يتم إعداد هذا الحساء اللذيذ عن طريق طبخ الدجاج في النبيذ الأحمر، إلى جانب لحم الخنزير المقدد والفطر والبصل والأعشاب العطرية. عملية الطهي البطيئة تضفي على الدجاج نكهات النبيذ الغنية، مما ينتج عنه لحم طري وصلصة لذيذة ولذيذة. يتم تقديم Coq au Vin تقليديًا مع الخبز المقرمش أو البطاطس المهروسة بالزبدة، مما يجعله طعامًا مريحًا مثاليًا للأمسيات الباردة.

حساء

يتحدر مطعم Bouillabaisse من منطقة بروفانس الساحلية، وهو حلم محبي المأكولات البحرية. يتكون حساء السمك اللذيذ هذا من مجموعة متنوعة من الأسماك والمحار، مثل سمك النهاش الأحمر وسمك الراهب والروبيان وبلح البحر، المطبوخ في مرق عطري من الطماطم والثوم والزعفران والأعشاب. يتم تقديم الطبق عادة مع طبق جانبي من الرويل، وصلصة تشبه المايونيز بالثوم، والخبز المقرمش. يعتبر Bouillabaisse المذاق الحقيقي للبحر الأبيض المتوسط ويعرض وفرة من المأكولات البحرية الطازجة الموجودة على طول الساحل الفرنسي.

راتاتوي

راتاتوي هو يخنة نباتية نابضة بالحياة نشأت في منطقة بروفانس المشمسة. يتكون هذا الطبق الملون من مزيج من الخضروات الموسمية، بما في ذلك الباذنجان والكوسا والفلفل الحلو والطماطم، المطبوخة ببطء لتطوير نكهاتها. الراتاتوي هو طبق متعدد الاستخدامات يمكن تقديمه كطبق رئيسي أو طبق جانبي أو حتى كحشوة للكريب اللذيذ. سحره الريفي ونكهاته المشرقة يجعله خيارًا شائعًا للنباتيين والنباتيين على حدٍ سواء.

معجنات وحلويات فرنسية

يشتهر متجر المعجنات الفرنسية بمعجناته وحلوياته الرائعة، والتي تعتبر شهادة حقيقية على براعة ومهارة طهاة المعجنات الفرنسية. من الماكارون الرقيق إلى الكرواسان بالزبدة، هذه الحلويات اللذيذة هي متعة للعين وبراعم التذوق.

كرواسون

ربما يكون الكرواسان هو المعجنات الفرنسية الأكثر شهرة، والمعروف بطبقاته القشرية والزبدانية وشكله الهلالي. تُصنع هذه المسرات الذهبية من عجينة غنية ومغلفة يتم طيها ولفها عدة مرات لتكوين ملمس خفيف وجيد التهوية. سواء كنت تستمتع به سادة أو محشوًا بالشوكولاتة أو معجون اللوز، فإن الكرواسون هو عنصر أساسي في وجبة الإفطار في فرنسا ومن الأفضل الاستمتاع به طازجًا من الفرن مع فنجان من القهوة.

ماكارونس

الماكارون عبارة عن بسكويت مرنغ اللوز الرقيق الذي يأتي في قوس قزح من الألوان والنكهات. تتكون هذه الحلويات اللذيذة من قشرتي مرنغ اللوز محصورتين مع حشوة كريمية، مثل الجناش أو كريمة الزبدة. تتطلب الماكارون الدقةوالبراعة لتحقيق الملمس والشكل المثاليين، مما يجعلها اختبارًا حقيقيًا لمهارة طهاة المعجنات. تعتبر هذه المأكولات اللذيذة ذات الحجم الصغير أمرًا ضروريًا لأي محب للحلويات وتمثل إضافة أنيقة إلى أي طاولة حلوى.

كستارد محلى بالكراميل

كريم بروليه هي حلوى فرنسية كلاسيكية تجمع بين الكسترد الناعم والكريمي مع طبقة السكر بالكراميل. يتكون الكاسترد من صفار البيض والقشدة والفانيليا، ثم يتم خبزه حتى يتماسك. قبل التقديم مباشرة، يتم رش طبقة من السكر فوق الكاسترد ويتم كراميلها باستخدام شعلة المطبخ أو تحت الشواية. والنتيجة هي كسترد لذيذ ومخملي مع فرقعة مرضية من السكر بالكراميل. كريم بروليه هي حلوى خالدة لا تفشل أبدًا في إثارة الإعجاب وغالبًا ما يتم تقديمها في المطاعم والحانات الصغيرة الأنيقة.

تقنيات الطبخ الفرنسية والمكونات

يشتهر المطبخ الفرنسي باهتمامه الدقيق بالتفاصيل وتقنيات الطهي الدقيقة. فيما يلي بعض التقنيات والمكونات الأساسية التي تعتبر جزءًا لا يتجزأ من إتقان فن الطبخ الفرنسي.

القلي

القلي هو أسلوب طهي شائع الاستخدام في المطبخ الفرنسي، حيث يتم طهي المكونات بسرعة في كمية صغيرة من الدهون على نار عالية. تسمح هذه الطريقة بتطوير نكهات غنية وشكل خارجي مكرمل مع الحفاظ على القوام والألوان الطبيعية للمكونات. تُظهر الأطباق المقلية، مثل كوك أو فين وراتاتوي، عمق النكهة التي يمكن تحقيقها من خلال هذه التقنية.

ميريبوا

Mirepoix عبارة عن قاعدة نكهة مصنوعة من مزيج من مكعبات البصل والجزر والكرفس، والتي تستخدم كأساس للعديد من الأطباق الفرنسية. يوفر هذا الخليط العطري حلاوة خفية ونكهة عميقة للحساء واليخنات والصلصات. يمكن أن تختلف نسبة المكونات حسب الطبق، حيث تتطلب بعض الوصفات مكونات إضافية مثل الكراث أو الثوم.

بوري بلانك

بوري بلانك هي صلصة فرنسية كلاسيكية مصنوعة من خلال استحلاب الزبدة وتحويلها إلى مزيج من النبيذ الأبيض والخل. غالبًا ما يتم تقديم هذه الصلصة المخملية مع أطباق الأسماك والمأكولات البحرية، مما يضفي لمسة فاخرة ونكهة رائعة. إن مفتاح نجاح Beurre Blanc هو دمج الزبدة الباردة ببطء في التخفيض أثناء الخفق بقوة لتكوين صلصة ناعمة وكريمية.

خاتمة

المطبخ الفرنسي عبارة عن رحلة طهي تجمع بين التقاليد والتقنية والشغف بالمكونات عالية الجودة. من البساطة الريفية للحساء التقليدي إلى المهارة الفنية الدقيقة للمعجنات المتقنة الصنع، يقدم الطبخ الفرنسي عالمًا من النكهات والتجارب التي تستحق الاستكشاف. من خلال إتقان تقنيات ونكهات المطبخ الفرنسي، يمكنك إضفاء لمسة من الأناقة والرقي الفرنسي على مطبخك الخاص. لذا ارتدي مئزرك واجمعي مكوناتك وانطلقي في مغامرة تذوق الطعام التي ستنقلك إلى شوارع باريس الساحرة مع كل قضمة. بالعافية!

أفكار وجبات فرنسية وصفات.

التوت والحبوب الأربعة والزبادي

إذا كان لديك حوالي 20 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فقد تكون وصفة التوت والزبادي المكونة من أربعة حبوب خالية من الغلوتين وبيض اللبن رائعة للتجربة. تصنع هذه الوصفة 4 حصص مع 79 سعرة حرارية و 6 جرام من البروتين و 1 جرام من الدهون لكل حصة. مقابل 95 سنتًا للحصة ، تغطي هذه الوصفة 6٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تعمل بشكل جيد كوجبة إفطار. لقد صنع شخص واحد هذه الوصفة وسيصنعها مرة أخرى. مزيج من الزبادي ومزيج الحبوب المتعددة والقرفة المطحونة وحفنة من المكونات الأخرى كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. تقدمها لك Taste of Home. بشكل عام، تحصل هذه الوصفة على درجة spoonacular سيئة للغاية (ولكن لا يزال من الممكن إصلاحها) بنسبة 0٪ . إذا أعجبتك هذه الوصفة، فقد تعجبك أيضًا وصفات مثل زبادي التوت الأزرق المجمد المكون من أربعة مكونات وبارفيه الزبادي بالتوت والكريمة وسلطة الفاصولياء الأربعة .

خضراوات جذرية مشوية صحية

يتطلب تحضير خضروات جذرية مشوية صحية حوالي 45 دقيقة من البداية إلى النهاية. يحتوي هذا الطبق الجانبي على 72 سعرة حرارية و 2 غرام من البروتين و 2 غرام من الدهون لكل حصة. تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص. مقابل 33 سنتًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 8% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. 39 شخصًا كانوا سعداء بتجربتهم لهذه الوصفة. تتطلب هذه الوصفة من Taste of Home الزعتر أو إكليل الجبل أو اللفت السويدي والبصل. إنه خيار جيد إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين ومنتجات الألبان والنباتيين من العصر الحجري القديم والبيض اللبني . بشكل عام، تحصل هذه الوصفة على درجة ممتازة من Spoonacular بنسبة 92% . تشمل الوصفات المماثلة خضروات جذرية مشوية بالعسل وخضروات جذرية مخبوزة وحساء واحد بطريقتين: خضروات سميكة وكريمة من الخضراوات .

شرائح لحم الخنزير مع الريحان والمارسالا

شرائح لحم الخنزير مع الريحان والمارسالان هي طبق رئيسي خالٍ من منتجات الألبان . هذه الوصفة تكفي 6 أشخاص. تحتوي الحصة الواحدة من هذا الطبق على حوالي 31 جرامًا من البروتين و 12 جرامًا من الدهون و 337 سعرًا حراريًا في المجموع. مقابل 2.5 دولارًا للحصة ، تغطي هذه الوصفة 20% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. إذا كان لديك الريحان والدقيق وزيت الزيتون وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد، يمكنك صنعها. هذه الوصفة محبوبة من قبل 62 من محبي الطعام والطهاة. مقدمة لكم من Allrecipes. تستغرق هذه الوصفة حوالي ساعة و20 دقيقة من التحضير إلى الطبق. بشكل عام، تحصل هذه الوصفة على درجة ملعقة قوية بنسبة 70% . تشمل الوصفات المماثلة لحم الخنزير المحشو بصلصة مارسالا بورت ، وكرات اللحم بالدجاج مارسالان فوق بولينتا كريمة ، ودجاج مارسالا سهل .

فادج الفول السوداني بالكريمة الحامضة

فادج الفول السوداني بالكريمة الحامضة حلوى تكفي 100 شخص. هل تراقب قوامك؟ تحتوي هذه الوصفة النباتية الخالية من الغلوتين والبيض ومنتجات الألبان على 65 سعرة حرارية و 1 غرام من البروتين و 3 غرام من الدهون لكل حصة. مقابل 7 سنتات لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 1% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. مقدمة لك من Taste of Home. إذا كان لديك زبدة وسكر وكريمة وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد، يمكنك صنعها. وجد 19 شخصًا أن هذه الوصفة لذيذة ومرضية. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي 15 دقيقة . مع مراعاة جميع العوامل، تحصل هذه الوصفة على درجة 0% ، وهي سيئة للغاية (ولكن لا يزال من الممكن إصلاحها). إذا أعجبتك هذه الوصفة، فقد تعجبك أيضًا وصفات مثل كعكة فادج الفول السوداني بالكراميل ، وفدج الشوكولاتة بزبدة الفول السوداني النباتية ، وفدج زبدة الفول السوداني على الطريقة القديمة .

حلوى الراوند من صنع الجدة بيف (راوند مقرمش)

يمكن تحضير وصفة حلوى الراوند من Grandma Bev (Rhubarb Crisp) في حوالي ساعة و5 دقائق . هل تراقب قوامك؟ تحتوي هذه الوصفة النباتية المصنوعة من حليب الصويا والبيض على 306 سعرة حرارية و 2 غرام من البروتين و 13 غرام من الدهون لكل حصة. مقابل 54 سنتًا للحصة ، تغطي هذه الوصفة 4% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تكفي هذه الوصفة 8 أشخاص. قام عدد قليل من الأشخاص بإعداد هذه الوصفة، وقال 19 منهم إنها كانت مثالية. تتطلب هذه الوصفة من Allrecipes الدقيق والراوند وجوزة الطيب المطحونة والبيض. إنها مثالية لعيد الأم . تعمل بشكل جيد كحلوى غير مكلفة. بعد دراسة جميع الأمور، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة 0% . هذه الدرجة سيئة للغاية (ولكن لا يزال من الممكن إصلاحها). إذا أعجبتك هذه الوصفة، فقد تعجبك أيضًا وصفات مثل Grandma's Apple Crisp و Grandma B's Rhubarb Cake و Rhubarb Crisp .

معكرونة بالجبن صحية

معكرونة بالجبن صحية هي وصفة أمريكية تكفي 6 أشخاص. مقابل 1.87 دولارًا للحصة الواحدة ، تغطي هذه الوصفة 25% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على ما يقرب من 33 جرامًا من البروتين و 16 جرامًا من الدهون وإجمالي 512 سعرًا حراريًا . جرب 11 شخصًا هذه الوصفة وأعجبتهم. أحب بعض الأشخاص هذا الطبق الرئيسي حقًا. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي 50 دقيقة . إذا كان لديك بصل وخردل وفلفل مطحون وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد، يمكنك صنعها. مقدمة لك من Allrecipes. بشكل عام، تحصل هذه الوصفة على درجة رائعة من Spoonacular بنسبة 95% . وصفات مماثلة هي نقانق وبطاطس صحية ، وجبن كاري كريمي ومعكرونة مع ذيول لانجوستينو وزيت الكمأة السوداء ، وكعكة صحية مع ميني إم آند إمز .

فادج كريم زبدة الفول السوداني

قد تكون وصفة فادج كريمة زبدة الفول السوداني جيدة لتوسيع صندوق وصفات الحلوى الخاص بك. تصنع هذه الوصفة 64 حصة مع 55 سعرة حرارية و 1 غرام من البروتين و 3 غرام من الدهون لكل حصة. مقابل 5 سنتات لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 1٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. لم يصنع هذه الوصفة سوى عدد قليل من الأشخاص، ويمكن القول إنها كانت مثالية. إذا كان لديك زبدة الفول السوداني والسكر والقشدة وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد، يمكنك صنعها. تستغرق هذه الوصفة حوالي 35 دقيقة من التحضير إلى الطبق. تقدمها لك Taste of Home. إنها خيار جيد إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين ونباتي لاكتو أوفو . بعد النظر في كل شيء، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة ملعقة 0٪ . هذه الدرجة سيئة للغاية (ولكن لا يزال من الممكن إصلاحها). وصفات مماثلة هي فادج الشوكولاتة بزبدة الفول السوداني النباتية ، فادج زبدة الفول السوداني على الطريقة القديمة ، وكعكة فادج الفول السوداني بالكراميل .

طبقات التفاح بالكراميل

يستغرق تحضير طبقات التفاح بالكراميل ساعة وعشر دقائق تقريبًا من البداية إلى النهاية. مقابل 1.2 دولار للوجبة الواحدة ، ستحصل على حلوى تكفي 12 شخصًا. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على ما يقارب 9 غرامات من البروتين و 17 غرامًا من الدهون و 599 سعرة حرارية . توجه إلى المتجر واشترِ الزبدة وشراب الذرة وعصير الليمون وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. لقد صنع 811 شخصًا هذه الوصفة وسيقومون بتحضيرها مرة أخرى. ستكون ناجحة في حفل الهالوين الخاص بك. مقدمة لك من Taste of Home. بعد دراسة جميع الأمور، قررنا أن هذه الوصفة تستحق تقييمًا رائعًا بنسبة 47% . هذه النتيجة ممتازة. تشمل الوصفات المشابهة ستراتا الإفطار ، وطبقات الجبن والكراث ، وطبقات المزارع بالكرنب والطماطم .

سلطة السلطعون الصيفية

سلطة السلطعون الصيفية هي مقبلات خالية من الغلوتين . هذه الوصفة تكفي 10 حصص تحتوي كل منها على 187 سعرة حرارية و 1 غرام من البروتين و 19 غرام من الدهون . مقابل 32 سنتًا للحصة ، تغطي هذه الوصفة 4% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. إنها مثالية لعيد الاستقلال الأمريكي . لم يقم الكثير من الناس بإعداد هذه الوصفة، ويمكن القول إنها كانت رائعة. تستغرق هذه الوصفة حوالي 40 دقيقة من التحضير إلى الطبق. كل ما يتطلبه الأمر هو مزيج من الكرفس والقشدة وتوابل بوموند وحفنة من المكونات الأخرى لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. مقدمة لكم من Allrecipes. بعد النظر في جميع الأمور، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة 0% . هذه الدرجة سيئة للغاية (ولكن لا يزال من الممكن إصلاحها). إذا أعجبتك هذه الوصفة، ألقي نظرة على هذه الوصفات المشابهة: سلطة التنين - سلطة الكسكس الصيفية ، سلطة السلطعون في قوارب الأفوكادو ، وجيوب بيتا المحشوة بسلطة السلطعون .

بروكلي لاذع مع الفول السوداني

هل تحتاج إلى طبق جانبي بدائي خالي من الغلوتين ونباتي خالي من منتجات الألبان والبيض ؟ يمكن أن تكون وصفة البروكلي اللاذع مع الفول السوداني رائعة للتجربة. تحتوي الحصة الواحدة على 148 سعرة حرارية و 4 غرامات من البروتين و 12 غرامًا من الدهون . مقابل 45 سنتًا للحصة الواحدة ، تغطي هذه الوصفة 12% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تكفي هذه الوصفة شخصين. وجد شخص واحد أن هذه الوصفة لذيذة ومرضية. إذا كان لديك زهرات البروكلي والكريمة والبصل وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد، يمكنك صنعها. تقدمه لك Taste of Home. تستغرق هذه الوصفة حوالي 20 دقيقة من التحضير إلى الطبق. مع مراعاة جميع العوامل، تحصل هذه الوصفة على درجة ملعقة 45% ، وهي درجة جيدة. وصفات مماثلة هي دجاج الحمضيات مع المشمش والفول السوداني والنعناع ودجاج كونغ باو مع الفول السوداني وسلطة الكوسة مع الفول السوداني بالفلفل الأسود .