دليل الطبخ الفرنسي واقتراحات الوصفات

كوك أو فين

Coq au Vin هو طبق دجاج فرنسي كلاسيكي نشأ في منطقة بورغوندي. يتم إعداد هذا الحساء اللذيذ عن طريق طبخ الدجاج في النبيذ الأحمر، إلى جانب لحم الخنزير المقدد والفطر والبصل والأعشاب العطرية. عملية الطهي البطيئة تضفي على الدجاج نكهات النبيذ الغنية، مما ينتج عنه لحم طري وصلصة لذيذة ولذيذة. يتم تقديم Coq au Vin تقليديًا مع الخبز المقرمش أو البطاطس المهروسة بالزبدة، مما يجعله طعامًا مريحًا مثاليًا للأمسيات الباردة.

حساء

يتحدر مطعم Bouillabaisse من منطقة بروفانس الساحلية، وهو حلم محبي المأكولات البحرية. يتكون حساء السمك اللذيذ هذا من مجموعة متنوعة من الأسماك والمحار، مثل سمك النهاش الأحمر وسمك الراهب والروبيان وبلح البحر، المطبوخ في مرق عطري من الطماطم والثوم والزعفران والأعشاب. يتم تقديم الطبق عادة مع طبق جانبي من الرويل، وصلصة تشبه المايونيز بالثوم، والخبز المقرمش. يعتبر Bouillabaisse المذاق الحقيقي للبحر الأبيض المتوسط ويعرض وفرة من المأكولات البحرية الطازجة الموجودة على طول الساحل الفرنسي.

راتاتوي

راتاتوي هو يخنة نباتية نابضة بالحياة نشأت في منطقة بروفانس المشمسة. يتكون هذا الطبق الملون من مزيج من الخضروات الموسمية، بما في ذلك الباذنجان والكوسا والفلفل الحلو والطماطم، المطبوخة ببطء لتطوير نكهاتها. الراتاتوي هو طبق متعدد الاستخدامات يمكن تقديمه كطبق رئيسي أو طبق جانبي أو حتى كحشوة للكريب اللذيذ. سحره الريفي ونكهاته المشرقة يجعله خيارًا شائعًا للنباتيين والنباتيين على حدٍ سواء.

معجنات وحلويات فرنسية

يشتهر متجر المعجنات الفرنسية بمعجناته وحلوياته الرائعة، والتي تعتبر شهادة حقيقية على براعة ومهارة طهاة المعجنات الفرنسية. من الماكارون الرقيق إلى الكرواسان بالزبدة، هذه الحلويات اللذيذة هي متعة للعين وبراعم التذوق.

كرواسون

ربما يكون الكرواسان هو المعجنات الفرنسية الأكثر شهرة، والمعروف بطبقاته القشرية والزبدانية وشكله الهلالي. تُصنع هذه المسرات الذهبية من عجينة غنية ومغلفة يتم طيها ولفها عدة مرات لتكوين ملمس خفيف وجيد التهوية. سواء كنت تستمتع به سادة أو محشوًا بالشوكولاتة أو معجون اللوز، فإن الكرواسون هو عنصر أساسي في وجبة الإفطار في فرنسا ومن الأفضل الاستمتاع به طازجًا من الفرن مع فنجان من القهوة.

ماكارونس

الماكارون عبارة عن بسكويت مرنغ اللوز الرقيق الذي يأتي في قوس قزح من الألوان والنكهات. تتكون هذه الحلويات اللذيذة من قشرتي مرنغ اللوز محصورتين مع حشوة كريمية، مثل الجناش أو كريمة الزبدة. تتطلب الماكارون الدقةوالبراعة لتحقيق الملمس والشكل المثاليين، مما يجعلها اختبارًا حقيقيًا لمهارة طهاة المعجنات. تعتبر هذه المأكولات اللذيذة ذات الحجم الصغير أمرًا ضروريًا لأي محب للحلويات وتمثل إضافة أنيقة إلى أي طاولة حلوى.

كستارد محلى بالكراميل

كريم بروليه هي حلوى فرنسية كلاسيكية تجمع بين الكسترد الناعم والكريمي مع طبقة السكر بالكراميل. يتكون الكاسترد من صفار البيض والقشدة والفانيليا، ثم يتم خبزه حتى يتماسك. قبل التقديم مباشرة، يتم رش طبقة من السكر فوق الكاسترد ويتم كراميلها باستخدام شعلة المطبخ أو تحت الشواية. والنتيجة هي كسترد لذيذ ومخملي مع فرقعة مرضية من السكر بالكراميل. كريم بروليه هي حلوى خالدة لا تفشل أبدًا في إثارة الإعجاب وغالبًا ما يتم تقديمها في المطاعم والحانات الصغيرة الأنيقة.

تقنيات الطبخ الفرنسية والمكونات

يشتهر المطبخ الفرنسي باهتمامه الدقيق بالتفاصيل وتقنيات الطهي الدقيقة. فيما يلي بعض التقنيات والمكونات الأساسية التي تعتبر جزءًا لا يتجزأ من إتقان فن الطبخ الفرنسي.

القلي

القلي هو أسلوب طهي شائع الاستخدام في المطبخ الفرنسي، حيث يتم طهي المكونات بسرعة في كمية صغيرة من الدهون على نار عالية. تسمح هذه الطريقة بتطوير نكهات غنية وشكل خارجي مكرمل مع الحفاظ على القوام والألوان الطبيعية للمكونات. تُظهر الأطباق المقلية، مثل كوك أو فين وراتاتوي، عمق النكهة التي يمكن تحقيقها من خلال هذه التقنية.

ميريبوا

Mirepoix عبارة عن قاعدة نكهة مصنوعة من مزيج من مكعبات البصل والجزر والكرفس، والتي تستخدم كأساس للعديد من الأطباق الفرنسية. يوفر هذا الخليط العطري حلاوة خفية ونكهة عميقة للحساء واليخنات والصلصات. يمكن أن تختلف نسبة المكونات حسب الطبق، حيث تتطلب بعض الوصفات مكونات إضافية مثل الكراث أو الثوم.

بوري بلانك

بوري بلانك هي صلصة فرنسية كلاسيكية مصنوعة من خلال استحلاب الزبدة وتحويلها إلى مزيج من النبيذ الأبيض والخل. غالبًا ما يتم تقديم هذه الصلصة المخملية مع أطباق الأسماك والمأكولات البحرية، مما يضفي لمسة فاخرة ونكهة رائعة. إن مفتاح نجاح Beurre Blanc هو دمج الزبدة الباردة ببطء في التخفيض أثناء الخفق بقوة لتكوين صلصة ناعمة وكريمية.

خاتمة

المطبخ الفرنسي عبارة عن رحلة طهي تجمع بين التقاليد والتقنية والشغف بالمكونات عالية الجودة. من البساطة الريفية للحساء التقليدي إلى المهارة الفنية الدقيقة للمعجنات المتقنة الصنع، يقدم الطبخ الفرنسي عالمًا من النكهات والتجارب التي تستحق الاستكشاف. من خلال إتقان تقنيات ونكهات المطبخ الفرنسي، يمكنك إضفاء لمسة من الأناقة والرقي الفرنسي على مطبخك الخاص. لذا ارتدي مئزرك واجمعي مكوناتك وانطلقي في مغامرة تذوق الطعام التي ستنقلك إلى شوارع باريس الساحرة مع كل قضمة. بالعافية!

أفكار وجبات فرنسية وصفات.

دقيق الشوفان الشوكولاته جوز الهند مطاطية

قد يكون دقيق الشوفان والشوكولاتة وجوز الهند وصفة جيدة لتوسيع مجموعة الإفطار الخاصة بك. تحتوي الحصة الواحدة على 122 سعرة حرارية ، و2 جرام من البروتين ، و 6 جرام من الدهون . تخدم هذه الوصفة 60 شخصًا وتكلف 13 سنتًا لكل وجبة. تتطلب هذه الوصفة من Allrecipes رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة والبيض والزبدة والسكر. 1 شخص جرب هذه الوصفة وأعجبته. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي 45 دقيقة . مع نسبة 11% ، هذا الطبق ليس ممتازًا. وصفات مماثلة هي الشوفان والشوكولاتة وجوز الهند المطاطية ، والشوكولاتة المطاطية بقطع جوز الهند والشوفان والكوكيز الناعمة والمطاطية من دقيق الشوفان وجوز الهند ورقائق الشوكولاتة .

كوكيز دوبل شوكولاتة وإسبريسو

Double Chocolate and Espresso Cookies عبارة عن حلوى تكفي لـ 10 أشخاص. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على حوالي 5 جرام من البروتين و 19 جرام من الدهون وإجمالي 373 سعرة حرارية . مقابل 82 سنتًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 9% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. 4 أشخاص قاموا بإعداد هذه الوصفة وسيعملون عليها مرة أخرى. توجه إلى المتجر واحصل على مسحوق الكاكاو والزبدة والشوكولاتة شبه المحلاة وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. يتم تقديمه لك بواسطة Foodnetwork. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي 35 دقيقة . مع أخذ جميع العوامل في الاعتبار، حصلت هذه الوصفة على درجة 28% ، وهي ليست هائلة. تتضمن الوصفات المشابهة كوكيز إسبريسو شوكولاتة مزدوجة ، كوكيز إسبريسو شوكولاتة مزدوجة ، كوكيز إسبريسو شوكولاتة مزدوجة .

المرينغ شانتيلي مع التوت المحمص

يمكن أن يكون Meringues Chantilly مع التوت المحمص مجرد وصفة خالية من الغلوتين ونباتية البيض واللاكتو وصديقة للبيئة التي كنت تبحث عنها. تحتوي الحصة الواحدة من هذا الطبق على حوالي 2 جرام من البروتين ، و1 جرام من الدهون ، وإجمالي 152 سعرة حرارية . مقابل 1.72 دولار لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 4% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تكفي هذه الوصفة 8 أشخاص. مزيج من ملح الكوشير، ونصف مكاييل من التوت الأسود، وبياض البيض الإضافي، وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة جدًا. كان هناك شخصان سعيدان بتجربة هذه الوصفة. يعمل بشكل أفضل كطبق جانبي، ويتم تحضيره في حوالي 6 ساعات و30 دقيقة . يتم تقديمه لك بواسطة Foodnetwork. مع نسبة 24% ، يعتبر هذا الطبق سيئًا إلى حد ما. جرب مرنغ شانتيلي ، والتوت الطازج الناضج مع كريمة شانتيلي ، ومرنغ الكاكاو مع التوت للحصول على وصفات مماثلة.

نادي السلمون ثلاثي الطوابق

Triple-Decker Salmon Club هو طبق رئيسي خاص بنباتات الأسماك . مقابل 2.36 دولار لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 33% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على حوالي 38 جرامًا من البروتين ، و12 جرامًا من الدهون ، وإجمالي 456 سعرة حرارية . هذه الوصفة تكفي لشخصين. يتم تقديمها لك من Taste of Home. كل ما يتطلبه الأمر هو مزيج من الخبز والكرفس ومخلل الشبت وحفنة من المكونات الأخرى لجعل هذه الوصفة لذيذة جدًا. 1 شخص وجد هذه الوصفة شهية ومرضية. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي 15 دقيقة . بشكل عام، حصلت هذه الوصفة على درجة جيدة في الملعقة بنسبة 78% . إذا أعجبتك هذه الوصفة، ألقِ نظرة على هذه الوصفات المشابهة: أفضل ساندويتش كلوب ثلاثي الطوابق ، وكلوب سريع ثلاثي الطوابق ، وكلوب مشوي ثلاثي الطوابق .

تحول المخملية الروبيان

يستغرق Makeover Velvet Shrimp حوالي 35 دقيقة من البداية إلى النهاية. تحتوي الحصة الواحدة من هذا الطبق على حوالي 28 جرامًا من البروتين ، و12 جرامًا من الدهون ، وإجمالي 416 سعرة حرارية . تخدم هذه الوصفة السمكية 6 أشخاص وتكلف 2.06 دولارًا لكل وجبة . فقط عدد قليل من الناس أحبوا هذا الطبق الرئيسي حقًا. هذه الوصفة من Taste of Home لديها 1 معجبين. مزيج من جبن الموتزاريلا منزوع الدسم جزئيًا، والروبيان، ونصف الكريمة، وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة جدًا. بشكل عام، حصلت هذه الوصفة على درجة 45% في الملعقة . إذا أعجبتك هذه الوصفة، فقد تعجبك أيضًا وصفات مثل Makeover Red Velvet Cake ، وMakeover Shrimp and Grits ، و Makeover Shrimp Rice Casserole .

الذرة المحمصة وصلصة الأفوكادو

يمكن أن تكون الذرة المحمصة وصلصة الأفوكادو هي الوصفة النباتية الخالية من الغلوتين ومنتجات الألبان والبيض واللاكتو والوصفة النباتية التي كنت تبحث عنها. تخدم هذه الوصفة 20 شخصًا وتكلف 52 سنتًا لكل وجبة. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على حوالي 3 جرام من البروتين ، و10 جرام من الدهون ، وإجمالي 186 سعرة حرارية . توجه إلى المتجر واشتري الأفوكادو وعصير الليمون وزيت الكانول وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. 1 شخص قام بإعداد هذه الوصفة وسيقوم بتحضيرها مرة أخرى. إنه يعمل بشكل جيد كمقبلات بأسعار معقولة جدًا لـ The Super Bowl . من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي 20 دقيقة . يتم تقديمه لك من قبل Taste of Home. مع نسبة 22% ، يعتبر هذا الطبق سيئًا إلى حد ما. جرب الذرة المحمصة وصلصة الأفوكادو ، وصلصة الأفوكادو والذرة مع رقائق التورتيا محلية الصنع ، وتاكو الذرة والفاصوليا السوداء مع صلصة الأفوكادو الكريمية للحصول على وصفات مماثلة.

خبز اللبن الثاني

يستغرق خبز اللبن الثاني حوالي 3 ساعات من البداية إلى النهاية. تحتوي الحصة الواحدة على 235 سعرة حرارية ، و6 جرام من البروتين ، و 7 جرام من الدهون . تخدم هذه الوصفة 16 شخصًا وتكلف 20 سنتًا لكل وجبة. نالت هذه الوصفة إعجاب 86 من عشاق الطعام والطهاة. توجه إلى المتجر واشتري السكر وصودا الخبز والماء الدافئ وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. يتم تقديمه لك بواسطة Allrecipes. بعد أخذ كل الأمور بعين الاعتبار، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة 51% . هذه النتيجة قوية. وتشمل وصفات مماثلة خبز اللبن آلة الخبز ، خبز اللبن ، وخبز اللبن .

البطاطس المسلوقة

يمكن تحضير وصفة البطاطس المسلوقة في حوالي 25 دقيقة . مقابل 42 سنتًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 5% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تكفي هذه الوصفة 8 أشخاص. تحتوي الحصة الواحدة على 100 سعرة حرارية و 2 جرام من البروتين و 1 جرام من الدهون . إنه يعمل بشكل جيد كمقبلات. مزيج من مرق الدجاج وإكليل الجبل والسوط المعجزة وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة جدًا. 1 شخص كانوا سعداء بتجربة هذه الوصفة. إنه خيار جيد إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا خاليًا من الغلوتين والبيض . يتم تقديمه لك من قبل Taste of Home. مع أخذ كل الأمور بعين الاعتبار، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة 46% . هذه النتيجة جيدة جدا. جرب البطاطس المشوية بالروزماري ، والدجاج المشوي والبطاطا الحلوة ، ولحم الخنزير المشوي للحصول على وصفات مماثلة.

خبز الفاصوليا الخضراء والذرة

يتطلب Green Bean 'n' Corn Bake ما يقرب من 45 دقيقة من البداية إلى النهاية. يحتوي هذا الطبق الجانبي على 231 سعرة حرارية و 6 جرام من البروتين و 15 جرام من الدهون لكل وجبة. تكفي هذه الوصفة 6 أشخاص. مقابل 1.21 دولار لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 12% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. إذا كان لديك فلفل، بصل، ملح، وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد، يمكنك تحضيرها. 14 شخصًا قاموا بإعداد هذه الوصفة وسيعملون عليها مرة أخرى. يتم تقديمه لك بواسطة Taste of Home. بعد أخذ كل الأمور بعين الاعتبار، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة 41% . هذه النتيجة جيدة. تشمل الوصفات المشابهة Makeover Corn 'n' Green Bean Bake والفاصوليا الخضراء والذرة المحمصة وسلطة الفاصوليا السوداء والفاصوليا الخضراء والذرة المحمصة وسلطة الفاصوليا السوداء .

الجزر البرتقالي بالزنجبيل

يتطلب الجزر البرتقالي بالزنجبيل حوالي 25 دقيقة من البداية إلى النهاية. مقابل 42 سنتًا لكل حصة ، تحصل على طبق جانبي يقدم 6 أشخاص. هل تشاهدين قوامك؟ تحتوي هذه الوصفة النباتية الخالية من الغلوتين والبيض واللاكتو على 126 سعرة حرارية و 1 جرام من البروتين و 4 جرام من الدهون لكل وجبة. لم يصنع هذه الوصفة سوى عدد قليل من الأشخاص، وقد يقول أحدهم إنها وصلت إلى المكان الصحيح. إذا كان لديك الزبدة والبصل وهلام الكشمش وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد، فيمكنك صنعها. يتم تقديمه لك بواسطة Taste of Home. مع نسبة 34% ، يعتبر هذا الطبق سيئًا إلى حد ما. إذا أعجبتك هذه الوصفة، فقد تعجبك أيضًا وصفات مثل الجزر بالزنجبيل ، والجزر بالليمون والزنجبيل ، والجزر بالجوز بالزنجبيل .